出口退税退的是销项税。销项税是指在国内销售商品或提供服务时应按照法定税率缴纳的税款。而出口退税是指对出口商品或服务的销项税按照法律法规的规定进行退还，以减轻出口企业的税负。
然而，也有观点认为出口退税退的是进项税，即进口税。但这种观点并不准确，因为进项税是企业对政府征税的一种代扣代缴，企业可以在缴纳销项税时，从进项税中扣除一定量的税额，以减少缴纳的税额。进项税的计算方法通常与销项税相同。
因此，可以得出结论，出口退税退的是销项税。
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